Como armazenar e processar espinheiro-mar em casa

Como armazenar e processar espinheiro-mar em casa



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As frutas do espinheiro marítimo contêm grande quantidade de vitaminas, ácidos orgânicos e óleos essenciais para o corpo humano.

Durante todo o tempo de cultivo do arbusto, uma pessoa estudou cuidadosamente as possibilidades de aproveitamento dos frutos durante todo o ano com a máxima preservação das propriedades úteis.

Como resultado, os jardineiros de hoje podem usar os métodos de processamento e armazenamento de espinheiro-marque são levados à perfeição.

Como você pode salvar bagas de espinheiro-mar em casa: métodos

Características do espinheiro-mar - liberação intensiva de etileno nas células da fruta após a colheita. Esse hormônio vegetal leva ao rápido aumento da maturação das células da polpa e se deteriora rapidamente.

Portanto, as atividades de colheita são combinadas com o processamento de frutas, que é recomendado para ser realizado dentro de 1-2 horas.

Os frutos do espinheiro marítimo são colhidos à medida que amadurecem, um pré-requisito é tempo seco... A colheita deve ser colocada em cestos espaçosos forrados com papel de seda.

Antes do processamento ou armazenamento temporário frutas precisam ser classificadas... Isso remove todas as frutas danificadas, podres, pequenas, secas, muito maduras ou verdes.

A espinha dorsal de cada método de armazenamento - prevenção do desenvolvimento de microrganismos que, em combinação com as enzimas naturais da fruta, conduzem à rápida deterioração do produto.

O armazenamento é considerado de alta qualidade, no qual a composição química e o sabor do produto permanecem próximos ao original.

Isso pode conseguir congelando, secando, preservando, colocando a fruta em água ou açúcar... Cada opção tem suas próprias vantagens e, ao escolher um método, você precisa se concentrar nas capacidades individuais da sala de armazenamento.

No frio

Este método de armazenamento é importante na ausência de tempo para um processamento completo do espinheiro. Por esta frutas são colocadas em uma geladeira ou adega a uma temperatura de 0 ° C a 5 ° C.

Se você seguir todas as regras recomendadas, a qualidade da fruta pode ser mantida por até 7 semanas.

A vida útil aumentará se o produto colocar em sacos plásticos lacrados... Nessas embalagens, como resultado da respiração da fruta, forma-se uma grande concentração de dióxido de carbono, que desloca o oxigênio.

Em tal ambiente, o metabolismo e a taxa de respiração da fruta diminuem, o que interrompe a rápida deterioração e envelhecimento excessivo.

Congelando

Uma maneira confiável de armazenar o espinheiro-mar é congelando. A base deste método é - impacto rápido em frutas com baixa temperatura, o que contribui para a morte de microrganismos que destroem o feto.

Quando a fruta é congelada lentamente, formam-se cristais de gelo na polpa que, ao serem descongelados, rompem a casca e escoam o suco.

O congelamento rápido produz pequenas quantidades de gelo na polpa, o que permite manter a consistência da fruta da melhor forma possível.

Buckthorn do mar congelando:

  • lavagem e secagem, frutas selecionadas;
  • distribuição de frutas em um recipiente plano em uma pequena camada;
  • colocar frutas no freezer a uma temperatura de -30 ° C por 1 dia;
  • distribuição do produto em recipientes convenientes para armazenamento de longo prazo.

Para armazenar espinheiro-mar é melhor escolher recipientes de vidro, plástico ou papel grosso com um volume não superior a 1 kg. Isso é conveniente para o planejamento de despesas para uso futuro e evita que o excesso de alimentos descongele.

Armazenando frutas na água

A qualidade dos frutos do espinheiro-mar é perfeitamente preservada no meio aquático. Para este classificado as frutas são colocadas em uma jarra de vidro pasteurizada... O recipiente é derramado com água fervida fria e coberto com uma tampa de plástico.

Nesta forma, o espinheiro-mar é armazenado em uma sala escura a uma temperatura de + 4 ° C.

Frutos fortes sem vestígios de danos mecânicos são selecionados para armazenamento. A densa casca da fruta protege a polpa da decomposição da matéria orgânica.

Para evitar danos adicionais, frutas não devem ser lavadas antes do armazenamento.

Secagem de frutas frescas

Este método de preparação do espinheiro-mar apresenta uma vantagem quando não há condições de armazenamento de produtos enlatados ou congelados.

Sob a influência de altas temperaturas, a atividade destrutiva de enzimas na polpa da fruta é suprimida, e o produto retém a maior quantidade de nutrientes.

Em casa, secar o espinheiro-mar é o mais aceitável. em secadores especiais ou em um forno.

Apesar das recomendações existentes, é melhor evitar a secagem prolongada ao sol. Sob a influência da radiação ultravioleta, o principal componente útil do espinheiro-mar é destruído - o caroteno.

Antes da secagem, os frutos são lavados em água corrente fria. Isso deve ser feito com movimentos leves, qualquer pressão pode levar a danos na estrutura da fruta, o que posteriormente resultará na rápida decomposição de substâncias valiosas.

Etapas de secagem no forno:

  1. No primeiro estágio, a temperatura é mantida entre 35 ° C-40 ° C por 2 horas. A exposição inicial do fruto a altas temperaturas leva à formação de crostas densas nas camadas superiores da polpa, o que dificulta a evaporação da água do produto.
  2. Depois disso, a temperatura é elevada para 60 ° C-80 ° C. Nesta fase, é necessário monitorar constantemente a formação de condensação e ventilar periodicamente o forno.
  3. No estágio final, a temperatura é reduzida para 40 ° C. Nesse momento, a evaporação da umidade das frutas praticamente para, e elas podem queimar.

Espinheiro marítimo devidamente seco - frutos que mantiveram a cor natural, com superfície enrugada, firme e não quebradiça. Eles não amontoam ou mancham suas mãos.

O espinheiro-mar seco não deve ser removido imediatamente para armazenamento. Eles são primeiro separados, removendo frutas queimadas e mal secas.

Depois disso espinheiro-mar é colocado em uma caixa de madeira por 2 dias para o envelhecimento... Durante esse tempo, a umidade remanescente no interior do produto se igualará devido à sua absorção por frutos mais secos de áreas não secas.

Ideal para armazenar espinheiro-mar seco recipientes de vidro escuro com rolhas apertadas ou sacos de lona... Eles devem ser colocados em um local seco, fresco e ventilado.

Na ausência de ventilação, os frutos são frequentemente afetados por esporos de mofo, fungos e tornam-se atrativos para o desenvolvimento de mariposas.

Açúcar

Sabor e qualidades úteis de espinheiro-mar mantenha-se bem por 3-4 meses quando armazenado em açúcar.

Isso é possível devido ao significativo teor de ácidos orgânicos nas frutas, que, apesar da ausência de tratamento térmico, permitem manter a qualidade do produto.

Para esta opção de armazenamento preciso de frascos pasteurizados... Ideal para um recipiente com um volume de 0,5-1 litros. Nesses recipientes, as frutas serão consumidas de forma racional, sem tempo para serem açucaradas.

As frutas são misturadas ao açúcar na proporção de 1: 1, colocadas em potes e guardadas por 24 horas em local escuro e fresco.

Durante esse tempo, o produto vai engrossar e o vazio resultante pode ser complementado com frutas frescas. Uma camada de açúcar granulado de 1 cm deve ser derramada sobre a superfície.

Os potes de espinheiro-mar podem ser fechados com tampas de plástico ou apenas pergaminho. O melhor local de armazenamento é um refrigerador ou adega, onde a temperatura é mantida entre 0 ° C e 4 ° C.

Essa versão do produto é ideal para fazer refrigerantes de frutas, geléias ou utilizá-la como sobremesa inalterada.

Como armazenar enlatados

Longa vida útil de espinheiro-mar alcançado pela esterilização do produto... Trata-se de um tratamento térmico de frutas embaladas hermeticamente em recipientes, durante o qual são eliminados todos os microrganismos que levam à deterioração do produto.

Geleias, compotas, conservas, marmeladas e compotas tratadas termicamente em recipientes de vidro são removidas em uma sala escura por duas semanas.

Esse período é necessário para que os frutos se saturem de açúcar e se revele um possível casamento. Externamente, isso se manifesta pela turvação do conteúdo, a formação de espuma, o arrancamento ou inchaço das tampas.

A deterioração do produto ocorre mais frequentemente devido a concentração inadequada de açúcar, o que leva à formação de álcool etílico.

Com a detecção rápida de defeitos, os preparos culinários podem ser salvos, um estado de fermentação prolongado muda radicalmente o sabor e a qualidade dos produtos. Para corrigir o problema, a geleia ou geleia imprópria para armazenamento é digerida pela adição de 100g / 1kg de açúcar.

É importante saber o ponto de congelamento de conservação:

  • compotas -5 ° С-7 ° С;
  • conservas, compotas, marmeladas -20 ° С-30 ° С.

Quando o volume do gelo formado é maior que o do líquido, o frasco se quebra. É importante levar isso em consideração ao encher recipientes, não os encha demais e siga as regras de conservação recomendadas.

Basicamente, este critério é importante para compotas. Congestionamentos, conservas e congestionamentos podem resistir a baixas temperaturas sem alterações significativas de qualidade.

Portanto, se a área da casa não permitir o armazenamento do produto nas condições recomendadas, as peças de trabalho podem ser colocadas em uma sala mais fria.

Preparação para processamento e armazenamento

Antes da colheita e processamento da fruta é importante preparar o espaço de armazenamento ideal com antecedência... Para isso, na adega ou em outra despensa, as paredes e prateleiras são desinfetadas com solução de sulfato de cobre a 10%.

Isso suprime o desenvolvimento de esporos de fungos, mofo e a atividade de insetos nocivos. Após o processamento, a sala é ventilada durante o dia.

A ventilação é de grande importância... O ar estagnado leva à formação de umidade e, como resultado, mofo e bolor. Portanto, deve haver aberturas na sala, na ausência das quais você pode usar um sistema de divisão.

Uma condição importante para armazenar o espinheiro-mar em recipientes é a ausência de exposição à luz, o que leva à destruição da composição vitamínica.

O aumento da umidade provoca o desenvolvimento de ferrugem nas tampas de metal das latas. Nesse caso, aparecem os menores orifícios por onde o ar com microorganismos patogênicos penetra no recipiente.

Eles lutam com a umidade no verão, quando o tempo é estável, seco, durante o período das chuvas de outono, isso é difícil de fazer. Para isso, é necessário secar a sala com um braseiro e aplicar maquiagem anti-séptica nos elementos de madeira da sala.

Temperatura ideal de armazenamento Espaços em branco de espinheiro marítimo 0 ° С- + 15 ° С. Um aumento na temperatura leva a processos complexos em açúcares e células de frutas. Como resultado, a composição útil e o sabor do produto mudam.

Para a comodidade de controlar a temperatura na sala, você precisa pendurar um termômetro na parede. As peças são inspecionadas periodicamente, se danificadas devem ser retiradas da sala.

É necessário ventilar constantemente a sala... Sujeito a todas as regras de processamento e armazenamento, o espinheiro-mar enlatado pode ser consumido durante todo o ano.

Como preparar o espinheiro-mar para o inverno, enlatando para foodists crus:

Os fãs do espinheiro marítimo consideram-no uma fonte de longevidade. A base dessa afirmação é a ampla gama de propriedades medicinais dos frutos da planta.

Com a ajuda de remédios à base de ervas de espinheiro-mar, eles tratam doenças vasculares, distúrbios hemodinâmicos e metabólicos, doenças da pele, olhos e distúrbios de órgãos vitais.

Para fortalecer o sistema imunológico, basta introduzir as bagas de espinheiro na dieta diária. Isso protegerá contra doenças virais e bacterianas ao longo do ano e se tornará um substituto válido para os complexos vitamínicos.


Ingredientes

Método de cozimento

Os bagos devem ser lavados e ligeiramente secos.

Nós cozinhamos xarope de açúcar clássico com açúcar e água.

Depois de esfriar, misture a calda com as frutas vermelhas em um recipiente transparente e deixe por 10-12 dias em local aquecido ou no parapeito de uma janela "ensolarada".

Em seguida, o xarope de espinheiro deve ser drenado e misturado com uma base de álcool.

Colocamos o licor acabado em garrafas de vidro.

Deixamos na geladeira por uma semana antes da degustação.


Métodos e duração do armazenamento da baga

Foram desenvolvidos vários métodos que permitem conservar as bagas de espinheiro-mar em casa sem perder as suas propriedades benéficas.

É verdade que existem certas regras de armazenamento que devem ser observadas ao escolher uma ou outra opção para preparar um produto vitamínico para o inverno.

Espinheiro-mar fresco

Para manter o espinheiro-mar fresco por mais tempo, é melhor coletá-lo diretamente no galho. A vitamina C nas bagas não é destruída, portanto a safra colhida pode ser armazenada por cerca de 30 dias, desde que a temperatura do ar no armazenamento não ultrapasse +3 C. As frutas nos galhos podem ser enviadas para o compartimento da geladeira para armazenamento de frutas.

Congelando

No freezer, o espinheiro-mar não perde suas valiosas qualidades ao longo do ano. Antes de enviar as bagas para a câmara, é necessário limpar os detritos, separá-los e enxágue-os suavemente em uma tigela com água fria. Espalhe frutas limpas em um guardanapo e deixe secar bem. Cubra a placa com filme plástico, polvilhe espinheiro-marinho em uma camada e envie para o freezer por um dia. Em seguida, transfira-o para o recipiente de alimentos e coloque-o de volta na câmara. Em nenhum caso as frutas devem ser recongeladas.

Secagem

Se não houver condições para congelar ou armazenar frutas frescas, elas podem ser simplesmente secas. É verdade que isso requer algum esforço. Os frutos devem ser separados, enxaguados e deixados secar. Em seguida, dilua 1 colher de chá em um litro de água. refrigerante e aqueça até quase o ponto de ebulição. Por alguns segundos, jogue o espinheiro-mar neste líquido e enxágue imediatamente com água, deixe secar e espalhe em assadeiras forradas com papel. Em dias de sol e calor, os frutos estarão prontos em cerca de um mês.

Conservação

O espinheiro-mar pode ser preservado de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é despejar os frutos, separados e colocados em recipientes de vidro, com calda quente, fechar a tampa, deixar esfriar e mandar para armazenamento em local fresco. Você também pode organizar as frutas nos frascos sem adicionar um pouco à borda. Coloque o recipiente em água quente até os ombros e mantenha até que o espinheiro-mar solte o caldo e se sente. Após cerca de 20 min. as latas são retiradas, fechadas hermeticamente e enviadas para armazenamento.

Fruta açucarada

Para adoçar o espinheiro-mar, você precisará ingerir a mesma quantidade de frutas e açúcar granulado (você pode adicionar um pouco mais de açúcar). As frutas são separadas e lavadas em uma tigela com água fria, colocadas sobre uma toalha e deixadas secar. A seguir, os bagos são cuidadosamente misturados com o açúcar (parte) e colocados nos potes, enchendo-os a três quartos. O volume restante é preenchido com açúcar granulado, coberto com uma tampa e encaminhado para a geladeira.

Espinheiro-mar encharcado

O espinheiro-mar encharcado é feito de frutas recém-colhidas. Para isso, são dispostos em potes de vidro, despejados em água fervida resfriada à temperatura ambiente, hermeticamente fechados e encaminhados à geladeira ou ao porão.

Suco de espinheiro

Para preparar uma bebida vitamínica, o espinheiro-mar é separado e passado por um espremedor. O suco espremido é levado para um local frio, e os resíduos são despejados com água para que os cubra um pouco e deixados em infusão por uma hora. Em seguida, o bolo é espremido e a infusão é despejada no suco resfriado, após o qual tudo é filtrado em um pano de algodão e aquecido a 75 C. A bebida pura é colocada em um recipiente de vidro, pasteurizada a 80 C, rolhada e colocada no porão.

Fazendo geléia

Para preparar uma geléia linda e saborosa, você vai precisar de:

  • frutos maduros de espinheiro mar - 1000 g
  • açúcar granulado - 1500 g
  • água - 0,5 l.

Os bagos são separados, lavados e secos. Você pode escaldá-los por 3 minutos para se livrar do amargor. Água é misturada com açúcar e um xarope espesso é fervido, após o qual é filtrado e o espinheiro-mar é derramado.As frutas derramadas são deixadas em infusão por 4 horas, após as quais o xarope é colocado em uma panela, colocado no fogo e fervido por 15 minutos, então as bagas são despejadas lá e cozidas em fogo baixo por 30 minutos. Quando a geléia estiver pronta, eles ficarão quase transparentes e o líquido ficará espesso. O xarope de caramelo não deve se espalhar ao atingir o prato. A sobremesa é servida em potes e enlatada.


Como armazenar espinheiro para o inverno

Há muitas maneiras de colher o espinheiro-marinho para o inverno. O mais simples e acessível deles é derramar os frutos ralados com calda de açúcar. Com esse método de armazenamento, todas as propriedades benéficas da fruta são preservadas até a primavera.

Mas deve-se ter em mente que tal mistura deve ser enterrada em potes esterilizados e armazenada em local fresco.

Se não for possível colocar a baga processada em um local fresco, você pode usar a esterilização - coloque potes lacrados com espinheiro-mar na água ou em banho-maria e aqueça por 30-40 minutos.

Pode ser feito de espinheiro-mar e conservas ou compotas, esses alimentos enlatados não requerem condições especiais de armazenamento e permanecerão em segurança até a próxima colheita.


Como manter o espinheiro-mar para o inverno em casa

Já com base no nome, pode-se presumir que a colheita é impressionante, os bagos grudam nos galhos da árvore, tornando-os alaranjados brilhantes. Todo outono, verão, residentes e jardineiros questionam como preservar o espinheiro-mar para o inverno, a fim de festejar nas longas noites frias. Frutos brilhantes e "ensolarados", abundantemente repletos de galhos de árvores no outono, são conhecidos como um poderoso agente anticâncer. Além disso, o espinheiro-mar fortalece o sistema imunológico, combate eficazmente os processos inflamatórios, normaliza o funcionamento do coração e do trato gastrointestinal e tem um efeito calmante.

Como conservar o espinheiro-mar para o inverno

Antes de iniciar o trabalho, certifique-se de usar avental e luvas grossas. É difícil prever com antecedência como a pele reagirá ao suco fresco. É quase impossível lavar o espinheiro-mar que está na sua roupa, por isso vestir é mais fácil.

Ao colher as frutas dos galhos, siga a direção de cima para baixo.

Existe um pequeno truque sobre como colher espinheiro-mar muito rapidamente. Você precisa colocar o galho inteiro no congelador e depois bater na mesa - as frutas vão cair sozinhas e os espinhos ficarão no lugar. Mas esse método só é adequado se as frutas deveriam ser armazenadas originalmente em uma geladeira.

Jardineiros novatos sabem sobre as propriedades benéficas do espinheiro-mar e cultivam-no com amor durante todo o verão, mas nem todo mundo sabe como colher o espinheiro-mar corretamente. Quando as bagas estão totalmente maduras, adquirem uma cor laranja brilhante. Eles grudam firmemente no galho e torna-se difícil colher o espinheiro-mar. Como regra, o espinheiro-mar amadurece totalmente no final de agosto.

Antes de começar a coletar espinheiro-mar, decida sobre seu uso futuro. Para preparar geleia ou compotas, colete o espinheiro-mar o mais cedo possível, no final de agosto - início de setembro. É durante esse período de maturação que a baga ainda tem textura densa e não dará muito suco. É útil usá-lo fresco, porque o teor de ácido ascórbico durante este período é o mais alto. Para fazer compotas ou marmeladas, a hora de colher os espinheiro-marinhos chega um pouco mais tarde. Depois de algumas semanas, o suco das bagas torna-se muito mais intenso, este é o período mais favorável para fazer óleo de espinheiro.

Espinheiro-mar gelado para o inverno

É melhor congelar as bagas dentro de duas horas após a colheita, então elas serão mais curativas. Quanto mais tempo as frutas colhidas permanecem na luz, mais ativamente as vitaminas que contêm são destruídas.

Antes de serem armazenadas, as bagas são separadas, limpas de detritos, espécimes podres e verdes e lavadas em uma bacia. Não é recomendável fazer isso sob água corrente, para que a pele delicada não seja danificada e o suco não vaze.

As matérias-primas devem ser secas com uma toalha de papel. Caso contrário, os frutos úmidos grudam no frio e, quando descongelados, podem deformar-se ou explodir.

As matérias-primas preparadas são embaladas em sacos plásticos ou recipientes e rapidamente congeladas. É mais correto dividir os bagos em pequenas porções para que possam ser consumidos de uma só vez. Recongelar espinheiro marítimo não faz sentido - os benefícios e a aparência do produto são perdidos.

Para secar os frutos do espinheiro-mar em casa, o fruto deve ser colhido não antes do final de agosto, em setembro, outubro, até a primeira geada. Após o congelamento, a casca dos bagos frequentemente rebenta e os frutos tornam-se difíceis de recolher para processamento posterior, embora não percam as suas propriedades curativas mesmo após geadas severas. As bagas são sacudidas da árvore para um pano limpo preparado com antecedência. Como a pele do espinheiro-mar é muito delicada, o fruto deve ser lavado com muita delicadeza e leve pressão. Em seguida, as frutas são separadas, jogando fora as ruins e levemente secas ao ar até que a água esteja completamente seca. Depois disso, o espinheiro-mar numa camada deve ser colocado em assadeiras e secar ao ar livre. A secagem do espinheiro marítimo em casa deve ser efectuada à sombra, para evitar a destruição do valioso caroteno das bagas ao sol. Secar na estufa a 50 ° C. As frutas não devem queimar.

Secar o bolo em casa é o mais conveniente. Desta forma, pode-se obter o aproveitamento máximo dos bagos: para suco e óleo, e só então para sementes. Além disso, o bolo seco tem absolutamente as mesmas propriedades que os bagos inteiros já secos. O bolo é colocado em saquinhos de gaze e seco à sombra. Em seguida, o bolo de baga de espinheiro-mar é seco da mesma forma que as bagas no forno. O bolo seco é enrolado em um moedor de carne ou moído em um moedor de café junto com as sementes e então usado para preparar óleo de espinheiro-mar 80% adicionando óleo vegetal e insistindo por 3 semanas em extração tripla. Para preparar o segundo e o terceiro extratos, o bolo antigo é espremido e removido, e um novo bolo é adicionado ao óleo resultante, repetindo o procedimento de infusão. Em seguida, o óleo resultante é completamente filtrado.

Como manter o espinheiro-mar fresco

Para isso, os galhos com eles são pendurados em local seco com temperatura de cerca de 0 ° C. Nesse estado, eles podem ser mantidos até a primavera.

O espinheiro-mar polvilhado com açúcar também é bem armazenado. Para isso, é separado e coberto com açúcar na proporção de 1 kg de matéria-prima de bagas 1 kg de açúcar granulado. Este branco é armazenado na geladeira. Pode ser usado para fazer compotas ou bebidas de fruta.

Outra forma de preservar o espinheiro-mar sem o uso de tratamento térmico é armazenar as bagas na água. Para isso, frutas recém-colhidas são despejadas em água fervida fria e colocadas na geladeira.

O congelamento rápido é outra opção para conservar os frutos silvestres. Para tanto, são lavados, dispostos em sacos plásticos e colocados no freezer.

Purê de espinheiro para o inverno

Lave 1 kg de frutas secas. Gire-os em um espremedor. Despeje 1 kg de açúcar granulado no caldo resultante, deixe repousar por 8 horas, mexendo de vez em quando, para que os cristais de açúcar se dissolvam gradativamente. O líquido se tornará rapidamente gelatinoso e a peça de trabalho pode ser dispensada nos recipientes processados.

Muitas frutas, incluindo o espinheiro-mar, podem ser armazenadas sem açúcar enchendo-as com água. Bagas limpas e lavadas são colocadas em potes de vidro sem danificar e derramadas com água fria, os potes são bem fechados com tampas e armazenados em local escuro e frio durante todo o inverno.

Geleia de espinheiro para o inverno

Ingredientes: 900 g de espinheiro-mar, 1.200 g de açúcar.

Lavamos o espinheiro-mar, removendo frutos estragados e amassados, partes não comestíveis, galhos e outros detritos no processo. Deixamos de molho em uma peneira até que toda a água saia da superfície do espinheiro-mar ou espalhamos em guardanapos para uma secagem rápida. Transferimos o espinheiro-mar para uma panela larga ou bacia esmaltada. Encha com açúcar e mexa delicadamente. Colocamos de lado o recipiente com o espinheiro-mar cristalizado por 5,5 horas. Colocamos no fogão, esquentamos aos poucos, mexendo. Se o suco do espinheiro-mar não se separar bem para que o açúcar não queime, coloque um pouco de água. No entanto, uma baga madura geralmente ferve bem com açúcar e sem adição de líquido. Ferva até a calda engrossar e o espinheiro-mar ficar transparente. Deixe a geléia esfriar. Despeje em frascos esterilizados limpos. Conservar no frio.

Geleia de espinheiro sem sementes

Ingredientes: 2 kg de espinheiro-mar, 1200-1600 g de açúcar.

Lavamos o espinheiro-mar, extraindo bagas estragadas e galhos impróprios para enlatar no processo. Colocamos as frutas em um espremedor. Esprema o suco do espinheiro-mar. Despeje o açúcar, que ingerimos na proporção de 150 g por 100 g de suco. Aquecemos o suco em uma vasilha de esmalte, mexendo. Para quem prefere uma geléia mais doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar. Depois de ferver por alguns minutos, durante os quais todo o açúcar deve se dissolver, transferimos a geléia para potes esterilizados. Conservar no frio. Durante o armazenamento, a geléia de espinheiro-alvar sem sementes é estratificada, o que em nada afeta suas características de sabor.

Suco de espinheiro para o inverno sem açúcar

O preparo de uma bebida para o inverno começa com a colheita, mas é preciso saber quando e como colher o espinheiro-mar. Há muitas maneiras, a mais simples é derrubar os frutos congelados da árvore durante a primeira geada, a mais interessante é espremer o suco do espinheiro-mar diretamente do galho.

Uma gota de sol é um depósito de vitaminas e minerais, as propriedades benéficas do espinheiro-mar não permitirão que você pegue um resfriado no outono chuvoso e apoiarão a imunidade no inverno, e o néctar é absorvido pelo corpo melhor do que outras variações. Você pode armazenar suco de espinheiro-mar por meio ano, portanto, estocar uma vitamina de laranja para uso futuro.

Como armazenar óleo de espinheiro-mar

O óleo de espinheiro-mar também pode ser feito em casa. Existem várias maneiras de preparar este óleo.

Você pode espremer o suco das bagas de espinheiro-mar e deixá-lo repousar por um dia. Em seguida, retire com cuidado o óleo da superfície do suco, que flutuará na superfície e terá uma cor mais clara.

Outra forma é secar o bolo de espinheiro até dourar, passar por um moedor de café e adicionar óleo vegetal (girassol, soja, azeitona etc.) quando o óleo ficar transparente, deve ser filtrado.

Geleia de espinheiro para o inverno

Separe as bagas e enxágue bem

Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar com um copo de água

Ferva uma calda espessa em fogo baixo por 10 minutos. A consistência de xarope necessária é alcançada quando a gota de xarope na placa mantém sua forma e não se espalha

Quando o xarope estiver pronto, leve-o para ferver e jogue as frutas preparadas nele. É importante secar ligeiramente as bagas antes de mergulhar na calda com um guardanapo ou toalha.

Ferva o espinheiro-mar em fogo alto por 5 minutos

Prepare os frascos: lave, esterilize e seque

Arrume a geléia em recipientes e feche as tampas

Não é necessário enrolar os potes com tampas de náilon, pode-se usar os de polietileno, já que a geléia fica guardada apenas na geladeira.


Armazenamento a seco de espinheiro-mar

Adequado para secar colheitas colhidas antes da geada, com uma casca forte.

Antes do tratamento térmico, é aconselhável secar o espinheiro-mar ao ar, à sombra, sob uma camada de gaze. Em seguida, espalhe em uma camada na grade da secadora ou forno.

A secagem é realizada em três etapas:

  1. As primeiras 2 horas são aquecidas a + 35 ... + 40 0С.
  2. A temperatura é elevada para + 60 ... + 80 ° C, a formação de condensado é monitorada constantemente.
  3. Aumente a +40 0С, certifique-se de que a baga não queime.

O grau de secagem é avaliado pela aparência: os bagos prontos são firmes, de cor castanha clara. Eles são mantidos em uma caixa de madeira ou saco de algodão em uma área bem ventilada.

Conselho! Antes de usar compotas, geléias e conservas semelhantes, avalie a qualidade do produto: verifique se há turvação, inchaço da tampa, formação de mofo ou espuma. Quando surgirem os primeiros sinais de deterioração do produto, ferva-o adicionalmente, acrescentando 100 g de açúcar por 1 kg de massa ou 1 litro de volume.


Geleia de espinheiro para o inverno

  • Separe as bagas e enxágue bem
  • Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar com um copo de água
  • Ferva uma calda espessa em fogo baixo por 10 minutos. A consistência de xarope necessária é alcançada quando a gota de xarope na placa mantém sua forma e não se espalha
  • Quando a calda estiver pronta, leve para ferver e jogue as frutas preparadas nela. É importante secar ligeiramente as bagas antes de mergulhar na calda com um guardanapo ou toalha.
  • Ferva o espinheiro-mar em fogo alto por 5 minutos
  • Prepare os frascos: lave, esterilize e seque
  • Arrume a geléia em recipientes e feche as tampas
  • Não é necessário enrolar os potes com tampas de náilon, pode-se usar os de polietileno, já que a geléia fica guardada apenas na geladeira.

Assista o vídeo: MOLHO DE TOMATE CASEIRO: como fazer e armazenar